Tous les alcools en A que vous devriez connaître

Liste des alcools en A

Absinthe

Surnommée la « fée verte », l’absinthe est un spiritueux à haute teneur en alcool (55 à 75°) élaboré à base d’armoise, de fenouil et d’anis étoilé. Elle fut le breuvage de prédilection des artistes et poètes de la Belle Époque, de Verlaine à Toulouse-Lautrec. Interdite au début du XXe siècle, sa production a repris légalement en Europe depuis les années 1990.

Amaretto

Cette liqueur italienne au goût d’amande doit son nom au mot « amaro », amer en italien, bien qu’elle soit en réalité assez sucrée. Elle est produite à partir de noyaux d’abricot ou d’amandes amères macérées dans de l’alcool. La marque Disaronno en est l’ambassadrice la plus connue à l’international, avec une recette datant du XVIe siècle.

Armagnac

L’armagnac est une eau-de-vie de vin produite en Gascogne, dans le sud-ouest de la France, et reconnu comme le plus ancien spiritueux distillé du pays. Contrairement au cognac, il est le plus souvent distillé en continu avec un alambic traditionnel dit « armagnacais », ce qui lui confère une personnalité plus rustique et complexe. Il vieillit en fûts de chêne noir de la forêt de Monlezun.

Akvavit

Spiritueux emblématique des pays nordiques, l’akvavit (ou aquavit) est distillé à partir de pommes de terre ou de céréales, puis aromatisé principalement au carvi ou à l’aneth. Son nom dérive du latin « aqua vitae », eau de vie. Traditionnellement consommé lors des fêtes comme Noël ou la Saint-Jean, il s’accompagne souvent de harengs marinés.

Arak

L’arak est un spiritueux anisé non sucré produit à base de raisin fermenté et distillé avec des graines d’anis. Très populaire au Liban, en Syrie et en Jordanie, il devient laiteux et opaque lorsqu’on le mélange avec de l’eau froide, un phénomène appelé effet louche. Il est au cœur de la culture du mezze dans tout le Levant.

Advocaat

Liqueur épaisse et crémeuse d’origine néerlandaise, l’advocaat est élaborée à partir de jaunes d’œufs, de sucre et d’eau-de-vie. Sa consistance rappelle une crème anglaise alcoolisée. Populaire au Royaume-Uni et dans les pays nordiques, elle entre dans la composition du cocktail Snowball, mélangée avec de la limonade.

Ale

L’ale désigne une grande famille de bières brassées par fermentation haute, c’est-à-dire avec des levures qui agissent à température ambiante. Originaire des îles Britanniques, elle englobe des styles très variés comme la pale ale, l’IPA, la stout ou la brown ale. C’est la forme la plus ancienne de bière connue, bien antérieure aux lagers modernes.

Applejack

Considéré comme le premier spiritueux américain, l’applejack est une eau-de-vie de cidre produite depuis le XVIIe siècle dans le New Jersey. Traditionnellement obtenu par congélation du cidre (une technique appelée jacking), il offre des arômes intenses de pomme cuite et d’épices. La distillerie Laird’s, fondée en 1698, en est le producteur historique incontournable.

Amaro

L’amaro est une liqueur herbale italienne au goût amer-sucré, consommée généralement en digestif. Sa recette associe des dizaines de plantes, racines, écorces et épices macérées dans de l’alcool. Chaque producteur possède sa propre formule secrète : Fernet-Branca, Campari ou Montenegro sont parmi les variantes les plus connues à l’international.

Aguardiente

Littéralement « eau ardente » en espagnol, l’aguardiente est un terme générique qui désigne différents spiritueux selon les pays d’Amérique latine. En Colombie, il s’agit d’un alcool de canne à sucre parfumé à l’anis, très populaire dans les fêtes populaires. En Espagne et au Portugal, il désigne plutôt des eaux-de-vie de marc de raisin.

Anisette

Liqueur française douce et parfumée, l’anisette est élaborée à partir d’anis vert (et non d’anis étoilé comme le pastis) macéré dans de l’alcool neutre sucré. Moins alcoolisée que le pastis (généralement autour de 25°), elle est souvent consommée allongée d’eau. La marque Marie Brizard, fondée à Bordeaux en 1755, en est la référence historique.

Aperol

Bitter orange et doux à la fois, l’Aperol est une liqueur italienne créée à Padoue en 1919 par les frères Barbieri. Avec ses 11° d’alcool seulement, il est l’un des alcools les plus accessibles de cette liste. Son succès mondial s’est amplifié grâce à l’Aperol Spritz, ce cocktail estival mêlant Aperol, prosecco et eau gazeuse devenu incontournable depuis les années 2010.

Amontillado

L’amontillado est un style de xérès (sherry) espagnol produit dans la région de Jerez de la Frontera. Il résulte d’un fino qui a poursuivi son vieillissement après la disparition naturelle du voile de levures, développant ainsi des arômes de noisette, de caramel et de tabac. Edgar Allan Poe lui a rendu hommage dans sa nouvelle « Le Tonneau d’Amontillado ».

Arrack

À ne pas confondre avec l’arak moyen-oriental, l’arrack (ou rack) est un spiritueux distillé à partir de sève de fleurs de cocotier fermentée ou de mélasse de canne, principalement produit au Sri Lanka et en Indonésie. Son profil aromatique est complexe, terreux et légèrement fruité, avec une grande variété de styles selon les régions productrices.

Alvarinho

L’Alvarinho est un cépage blanc portugais cultivé dans la région du Vinho Verde, au nord du Portugal, et son alter ego espagnol porte le nom d’Albariño en Galice. Il donne des vins vifs et aromatiques, aux notes de pêche blanche, d’agrumes et de fleurs. Souvent légèrement pétillants, ces vins se marient naturellement avec les fruits de mer et les poissons grillés.