Les fruits et légumes en b rassemblent des aliments très connus, mais aussi quelques variétés plus rares selon les régions. Cette liste permet de repérer rapidement les principaux noms commençant par la lettre B, avec leurs caractéristiques et leurs usages en cuisine.
Banane
Fruit tropical
La banane fait partie des fruits les plus consommés au monde. Sa chair douce, riche en glucides et facile à digérer, la rend pratique au petit-déjeuner comme en collation. Elle se mange crue, cuite, séchée ou transformée selon les variétés.
Bergamote
Agrume aromatique
La bergamote est un agrume au parfum très marqué, davantage utilisé pour son zeste et son huile essentielle que pour sa pulpe. On la retrouve dans certains thés, confiseries et pâtisseries. Son goût mêle amertume, fraîcheur et notes florales.
Bleuet
Petit fruit
Le bleuet, souvent assimilé à la myrtille dans l’usage courant nord-américain, est une petite baie bleu foncé. Il est apprécié pour sa saveur sucrée et légèrement acidulée. On l’utilise dans les muffins, les confitures, les tartes ou simplement frais.
Baie de goji
Baie séchée
La baie de goji est un petit fruit rouge originaire d’Asie, fréquemment vendu sous forme séchée. Sa texture rappelle celle d’un raisin sec, avec une saveur douce et légèrement herbacée. Elle entre dans les mélanges de fruits, les bols de céréales et certaines infusions.
Blette
Légume feuille
La blette, aussi appelée bette ou poirée selon les régions, se compose de feuilles vertes et de côtes charnues. Les deux parties se cuisinent, mais pas toujours de la même façon. C’est un légume ancien, très présent dans les cuisines familiales du sud de l’Europe.
Betterave
Légume racine
La betterave se reconnaît à sa chair rouge foncé, parfois jaune ou blanche selon les variétés. Sa saveur terreuse devient plus douce après cuisson. On la mange en salade, rôtie, mixée en soupe ou même en pâtisserie pour apporter du moelleux.
Brocoli
Légume fleur
Le brocoli appartient à la même famille que le chou-fleur et le chou kale. On consomme surtout ses têtes vertes, mais la tige est aussi comestible. Il peut être cuit à la vapeur, sauté, gratiné ou ajouté aux soupes et poêlées.
Brugnon
Fruit à noyau
Le brugnon ressemble à la nectarine, avec une peau lisse et une chair juteuse. Sa particularité tient au noyau adhérent à la chair, contrairement à certaines nectarines. Très parfumé en été, il se prête bien aux desserts simples et aux salades de fruits.
Butternut
Courge d’hiver
La courge butternut a une forme allongée et une chair orange très douce. Elle est appréciée pour les veloutés, les purées et les plats rôtis. Son goût légèrement sucré explique aussi sa place dans certaines recettes salées-sucrées.
Bok choy
Chou asiatique
Le bok choy est un chou aux tiges blanches croquantes et aux feuilles tendres. Très utilisé dans la cuisine chinoise, il se prépare rapidement au wok, dans les bouillons ou à la vapeur. Sa saveur reste douce, avec une légère note de moutarde.
Basilic
Herbe aromatique
Le basilic n’est pas un légume à proprement parler, mais il apparaît souvent dans ce type de liste alimentaire. Ses feuilles très parfumées parfument les tomates, les pâtes, les pestos et de nombreuses sauces. Il existe plusieurs variétés, du basilic grand vert au basilic thaï.
Bambou pousse
Jeune pousse comestible
Les pousses de bambou sont récoltées jeunes avant de devenir fibreuses. Elles sont très présentes dans la cuisine asiatique, souvent en conserve ou sous vide. Leur texture croquante les rend utiles dans les sautés, les currys et les soupes.
Cette sélection montre bien la variété des fruits et légumes en b, entre la banane très populaire, la betterave polyvalente et le bok choy plus spécifique. Pour un jeu, une liste de courses ou un abécédaire, cette lettre offre déjà un bel éventail d’idées.
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